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Information

松風12包(約240g)

¥1,080

松風12包　正観寺丸宝

【商品説明】
南北朝時代、京都より伝わり長い歳月を経て改良が加えられ、現在の形になった菊池銘菓「松風」。鉄板の上に薄く生地を伸ばし、表にけしの実をふりかけて焼き上げ、裏は真っ白で寂しいことから「浦さみしい松風の音」と掛けて、松風と命名。

厚さ1.5mmの「日本一薄い和菓子」として全国に知られており、かりっとした食感とけしの実の香ばしさがやみつきになります。
お砂糖を甜菜糖100%使用し上品な甘みに仕上げており、コーヒーやお抹茶にも合い、日常や来客へのお茶菓子にご利用できます。
香ばしく上品な味わいで茶席などでも御愛顧頂いております。

是非ご賞味くださいませ。

名称焼菓子（正観寺松風）
原材料名甜菜糖、小麦粉、玉子、ケシの実
内容量 12包(1包/約20枚入り)
賞味期限製造日より３ヶ月
保存方法直射日光、高温多湿を避け、常温保存
製造者株式会社正観寺丸宝

正観寺丸宝の「松風」は菊池市に古くから伝わる伝統菓子であり、主原料は良質の小麦粉、甜菜糖(てんさいとう)、地卵、芥子(けし)の実を用い、独特の技術により製造されている逸菓です。体に優しい甜菜糖を用いて、上品な甘みを出して香ばしく焼き上げています。

また厚さ1.2mmの薄さにこだわり、その薄さゆえ、味を集約させるのは非常に難しく、湿度と気温で風味や食感が変わってしまうため、季節によって作り方を変える職人伝統の味を兼ね備えたお菓子です。とても薄くパリパリとした食感で上品な甘さ・見た目も上品な「正観寺松風」は、まさに天下一品のご賞賛を頂いており、その特有の風味はお茶菓子として、また、ご贈答として親しまれています。

「松風」という名の由来には、芥子の実を点々と散らした様な表面が松林の大地の色にも似て、裏は飾りがない。この裏に装飾がなく”裏寂しい”ことから、昔の人の言葉で『浦は寂しい松風の音』（松葉の裏を吹き抜ける「ヒュー」という音の比喩）とかけて命名されたといわれています。

この「松風」は、京都で南朝天皇家の警護に当たっていた南北朝時代の豪族”菊池一族”が持ち帰った京文化のひとつと言われています。京都にも「松風」は存在しますが、その外見は全く違い、菊池の「松風」がとても薄くてパリパリしているのに対し、京都の「松風」は少し厚手で蒸しパンに近い。

京都と菊池は食文化が全く違ったため、九州人の味覚に合うように変化していったとも考えられています。
なので、菊池では松風の作り方や味はお店それぞれで違いがあります。